148 Di ritornelli, di profumi e...


Roma, dove sei? Eri con me
Oggi prigione tu, prigioniera io
Roma, antica città
Ora vecchia realtà
Non ti accorgi di me e non sai che pena mi fai 
Ma piove il cielo sulla città
Tu con il cuore nel fango 
L'oro e l'argento, le sale da te
Paese che non ha più campanelli
Poi, dolce vita che te ne vai
Sul Lungotevere in festa
Concerto di viole e mondanità
Profumo tuo di vacanze romane 
 Roma bella, tu, le muse tue 
 Asfalto lucido, "Arrivederci Roma"
 Monetina e voilà 
C'è chi torna e chi va
La tua parte la fai, ma non sai che pena mi dai
Ma Greta Garbo di vanità
Tu con il cuore nel fango 
 L'oro e l'argento, le sale da te
Paese che non ha più campanelli
Poi, dolce vita che te ne vai
Sulle terrazze del Corso
"Vedova allegra", máìtresse dei caffè
Profumo tuo di vacanze romane
 [Vacanze romane - A.Ruggero]
 
Sarà lo stress, sarà (come dice la Tinny) il neuronzolo disperso, saranno il caldo e la voglia di vacanze messi insieme ma sono tre giorni che mi sveglio con questa canzone fissa nella testa e non c'è verso di schiodarla! 
Certo, in confronto alla Mary accompagnata dal "Funkytarro" e da 
"Io sono un porco, sono un balordo, faccio rime giù in città..
meglio la voce paradisiaca di Antonella Ruggero. 
Non sarà una canzone all'ultimo grido ma all'ultimo acuto sicuramente lo è, anche se vi risparmio l'imitazione di Calimero! Le vostre orecchie sarebbero in serio pericolo ed io a rischio "risarcimento danni" !!! Non è il caso!
Ahimè però, il profumo di vacanze qui è ben lontano, anzi a dirla tutta non ho proprio la più pallida idea di quando arriverà. Le ferie qeust'anno sembrano un miraggio. E così, in barba a Scipione prima e Caronte poi continuo a godermi i profumi del forno perchè anche con 40 gradi all'ombra, a girare quella manopola, posso resistere solo se mi legano con una camicia di forza :) 
Poi da brava "mamma" dovrò pur mantenere in allenamento i fratelli Gino e Lino, mica posso lasciarli poltrire tutta la stagione col rischio che li assalga la pigrizia ;)
E quale miglior esercizio di un bel pane rustico e fragrante che inonda la cucina col suo profumo la mattina presto...mooooolto presto? 
Vi avevo detto che un lievito arzillo e birichino mi avevo giocato lo scherzetto mettendo l'accelerata e sballando la tabella di marcia. 
Beh, eccolo qua il frutto di quel "tiro mancino"! Che dite, glielo perdoniamo?


PANE al GRANO SARACENO
[liberamente adattata da “La pasta madre” di A.Scialdone] 
INGREDIENTI
  • 200gr di farina di grano saraceno
  • 125gr di farina manitoba
  • 150gr di farina 0
  • 40gr di farina integrale
  • 300gr di acqua
  • 170gr di LM rinfrescato un paio di volte
  • 6 gr di miele
  • 15gr di burro
  • 12gr di sale
Setacciare insieme le farine.
Sciogliere bene il LM nell'acqua appena tiepida (in estate va bene a T ambiente), aggiungere il miele, il mix di farine, mescolare brevemente fino ad incorporarle del tutto, coprire e lasciar riposare una mezz'ora (autolisi).
Trascorso il riposo, aggiungere il sale e lavorare energicamente l’impasto per circa 15 minuti finché risulta liscio e omogeneo.
Aggiungere la noce di burro, lavorare ancora in modo da farla assorbire perfettamente, formare una palla, coprire con pellicola e lasciar lievitare per 3 ore al riparo da correnti d'aria.
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo delicatamente cercando di formare un rettangolo e dare un giro di pieghe tipo 1. Coprire e lasciar riposare ancora un'ora.
Riprendere l'impasto, formare un filone (io ho preferito la pagnotta per inaugurare il mio cestino da lievitazione nuovo di zecca), metterlo in un cestino ovale rivestito da un canovaccio ben infarinato, coprire e lasciar lievitare per 3 ore (regolarsi in base alla forza del LM e alla temperatura; a me sono bastate 2 ore e poco più perchè raddoppiasse).
Capovolgere il filone sulla placca rivestita di carta forno e infornare in forno statico con vapore a 250°C per i primi 10 minuti. Abbassare la temperatura a 200°C e proseguire la cottura per altri 30 minuti circa.
Lasciar raffreddare nel forno spento con lo sportello appena socchiuso, appoggiato in verticale contro la parete se si vuole mantenere la crosta croccante. 



Perfetto a colazione accompagnato da un'ottima confettura come Apricot Wilkin&Sons di D&C.
 
VERSIONE con LICOLI
Sostituire al LM 110gr di licoli rinfrescato e attivo e aumentare a 185gr la farina manitoba. Il resto degli ingredienti resta invariato come anche l'intero procedimento. 

Un bacio e buona settimana a tutti :)

 

148 commenti:

  1. Buona settimana anche a te cara Federica e non parliamo di ferie...io ci rinuncerò per il trasloco...intanto magari tengo anch'io in allenamento il mio lievito madre con questo meraviglioso pane
    Un bacione GRANDE e Complimenti

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  2. Mi sembra di sentire il profumo del pane appena cotto! Un morso, uno solo....Meraviglioso :)

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  3. Posso averne una fetta, Fede????????''

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  4. EHHH dillo che sei invidiosa delle MIE canzoni...vuoi mettere quel bel ritornello sobrio ??? Dai..secondo me dobbiamo riunirci, noleggiare un autobus e andare in qualche centro di cura per persone con "neuroni impazziti"..si, è da fare..è assolutamente da fare :) Ci verresti con me ?? Io canto il Funkytarro e tu vacanze romane :D
    E questo pane ??? Semplicemente delizioso...e quella manina con la manicure impeccabile è la tua ?? :)) Mi hai fatto venire voglia di mettermi lo smalto..anche io porto le unghie corte come le tue :)
    Un bacio grande tesoro..

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    1. L'autobus l'ho già noleggiato. A che ora passiamo a prenderti? Ah...mi sono munita di cuffie per l'autista, si sa mai dovesse scaricarci prima del tempo a sentirci cantare :))
      E porto pure lo smalto, quello rosso ^.^

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  5. Direi che un cambio programma può starci, se questo è il risultato!!!!Altro che perdonato!! perdonatissimo!!! :)
    Un pane da favola!!! Deliziosa colazione la tua, ma io un assaggio così lo farei a qualsiasi ora!!!!
    Un bacione grande e felice settimana!!! ^_^

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  6. In attesa dellevacanze tesoro pasticciare da sempre delle soddisfazioni e tira su il morale...adesso che mi hai parlato di questa canzopne mi sa che non riuscirò a schiodarla dalla testa nemmeno io cosi come non potrò fare altro che immaginare il profumino di questo pane meraviglioso!!!!bacioni tesoro e tvbbbbbbbbbb,Imma

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  7. L'incipit è davvero originale.. arrivare qui è sempre un piacere.. leggere versi e immergersi un pò nel tuo mondo.. oltre che ammirare le fantastiche creazioni che ci regali... Come sai amo i lievitati e il tuo pane al grano saraceno è come sempre all'altezza della situazione.. semplicemente perfetto! un abbraccio cara Fede e buon inizio settimana:*

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  8. Il pane è troppo buono, con quella confettura di albicocche è una cosa irresistibile, dolce Fede! :) Mi sa che mi metto a cantare anche io.. non dico niente ma stamattina vorrei scomparire... a quattro giorni dalla partenza ho un mal di gola folle: scommetto che con la fortuna che ho mi si alza anche la febbre!! :D Evviva l'ottimismo... un bacio grande grande! Felice inizio di settimana!! :)

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    1. Non fare scherzi tesorina, scaccia via questo mal di gola e chiudi la porta alla febbre. Con le vacanze in vista devi essere in piena forma ;)

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  9. Speciale questo pane, Fede!!! Ma io proprio non riesco ad accendere il forno ultimamente... infatti sto accumulando ricettine e idee.... tra un pò, se inizio, non mi fermerò più!! ^__^
    Franci

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  10. Non sei l'unica, cara Federica, a non vedere neanche l'ombra delle ferie!
    Io agosto lo passo a casa, a settembre si vedrà!
    Ma che bontà il tuo pane! Semplicemente perfetto! :)
    Buona settimana!

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    1. Mi sa che anch'io prima di settembre...nada! Beh, almeno non ci sarà troppo caos in giro ;)

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  11. visto l'ottimo risultato e la bontà di questo pane "perdoniamolo" :-)
    Anche io sto facendo il conto alla rovescia per le vacanze anche se manca ancora un pò prima che possa spiccare il volo!!! Ti auguro un buon inizio di settimana cara :-)

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  12. un pane da urlo, assolutamente perfetto! buona settimana, ci metto dentro qualche fetta di mortadella, passa qua....

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  13. Anche non resisto ad accendere il forno. pensa che sono andata a trovare i miei nonni in montagna per il week-end e... ci è scappata una bella crostata hahahahahah
    questo pane è davvero invitante!!!!

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    1. Ma non sai che con la crostata di montagna il gusto ci guadagna :D? E magari era anche un po' più fresco lassù, no?

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  14. Che colazione meravigliosa! Non c'è nulla di meglio che pane burro e marmellata!!!

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  15. Che bella quella canzone.. io adoro la voce di Antonella Ruggero!!!!! Con questo pane m'hai fatto venire una voglia.. se le tempersture scendono un pò.. me lo faccio pure io!!!! smackk
    ps: le ferie quest'anno anche epr me sono un grande "?"

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  16. Spettacolare! Te lo copio senz'altro!
    P.S. Splendidi ricordi porta con se quella canzone... è comunque un bel modo di svegliarsi...

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  17. Adoro quella canzone!!!
    Sembra una chiocciolina quel bel morbido pane...
    ma che bel ditino tinteggiato :)
    :*

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  18. Fantastica Federica .. troppo buono il tuo pane e bella la canzone della ruggeri.. una voce da sogno!!

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  19. Cara Federica eccomi anche da te, oggi ho incominciato a fare il giro nei blog di tutti gli amici e amiche.
    Vedo che come sempre continui a stuzzicare il mio appetito.
    Ciao e buona giornata cara amica, un abbraccio forte forte.
    Tomaso

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  20. Meraviglioso questo pane, complimenti Federica!

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  21. ma è del calimero più dolce del web quell'unghia rosso fuoco???;D mi dispiace che le ferie siano lontane, comunque questo pane rende certamente la colazione più grintosa, lo copio perchè adoro il grano saraceno!poi ti so dire...copiare da te mi fa paura, sei troppo brava! ps: adoro quella canzone, anche l'urlo finale...io sono una cantantessa, e quindi voto 10 più ad antonella ruggero! un bacio dolcezza!

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    1. Paura?!?!?! Ma daiiiiiiiiiiiiii :)) Se poi impasti canticchiando pure vedrai che risultato ;)

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  22. Una della canzoni più belle del panorama italiano quella che hai citato all'inizio :))
    Il pane ? Splendido ....
    Un bacione dai viaggiatori golosi ...

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  23. Con quell'aspetto come facciamo a non perdonarglielo? Mi perdoni anche me se ti dico che la canzoncina non la conosco :((

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  24. Caspita che pane meraviglioso!!! certo che li perdoniamo! adoro il grano saraceno e stavo pensando proprio di farlo, con un mix di farine integrali e non (farro o kamut).. purtoppo il mio licoli non è più tanto in forma, mi sa che l'abbandono in vista poi delle vacanze (dovrei trovare una pensione per licoli abbandonati!;-) ) userò il buon vecchio lievito di birra e proverò le tue pieghe! riguardo la canzone anche io non la conosco ma conosco la straordinaria voce di Antonella Ruggero, e ricordo bene alcune delle sue mitiche canzoni del passato quando cantava con i Matia Bazar...che meraviglia! un bacione e buona giornata!

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    1. Sai che ho scoperto esistono in Svezia! Ci sono panifici che fanno servizio "hotel per pasta madre" pensa che ganzo :) Sono sempre 5 passi avanti, basta entrare all'IKEA per capirlo!

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  25. Mi aggiungo al commento di Mary, via coi neuroni impazziti.. Noleggiatelo grande il pullman :-)! Le ferie.. Mmm le attendo con smania e desiderio..
    Il pane avrà un profumo irresistibile.. A colazione è carica di energia pura e forte!! Baci cara

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    1. Ok bimba, sopo la mary passiamo a predere anche te! Il pulmann l'ho noleggiato bello grosso :))

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  26. E' uno spettacolo il tuo pane, sembra quasi che il suo profumo sia arrivato sino a me. Un abbraccio, buona settimana Daniela.

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  27. Quella fette di pane e marmellata è cosi goduriosa che starei tutto il pomeriggio a guardarla....che meraviglia!!!

    ps. mi sa che qui siamo una banda di matte che ci sosteniamo a vicenda...la Mary è il mio idolo!!

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  28. sapessi con che canzone in testa mi sveglio io la mattina...
    roba da neurodeliri!

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    1. Dimmelo dimmelo dimmelo lo voglio sapere :D!

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  29. e perdoniamolo alla grande,se questi sono i risultati,Fede!!!!una meraviglia,questo pane,con questo mix di farine:))complimenti e bacioni,cara;0))

    p.s w Antonella Rugggero!!per quanto riguarda le vacanze..beh...lasciamo stare..;)

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  30. Federica hai ragione è meglio la Ruggero del funckytarro della Mary..ahahhahah....io accendo sempre il forno...non ce la faccio a stare senza...pane bellissimo!! buona giornata

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  31. Sulle ferie non ti dico niente perchè tanto lo sai già che ti capisco... Sul tuo pane invece dico che ha un aspetto favoloso,mi piace tantissimo il grano saraceno!!! me ne mandi una pagnotta? :) Un abbraccione

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    1. Anche due, che ci consoliamo delle vacanze fumate ;)

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  32. Mi attizza...ma posso rimandare a settembre per il forno? eh eh...
    bacio lieta

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  33. You did a beautiful job ... very nice! you also have a great week! XO

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  34. Dovrei riattivare il mio lievito, ma non credo di farcela...comunque complimenti a te per la costanza, per il risultato e per la resistenza!! ;)

    Il cestino da lievitazione mi piace proprio!!

    ciao loredana

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  35. Hai sempre uno smalto belerrimo!
    Io non farò mai nè Gino nè Lino...tanto meno Pino! I miei panini integrali fatti l'altro giorno hanno la consistenza di una pallina da golf...potrei usarli contro qualche vicino spaccakogliones.
    Il mio neuronzolo non ha la capacità mnemonica di memorizzare alcuna canzoncina...si impegna tanto poverino, ma non ce la fa.

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    1. uhhhhhhh di vicini spaccakogliones te ne potrei fornire subito uno. Ma sei sicura che i panini siano belli duri da avere effetto?

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  36. Concordo con il commento precedente sullo smalto!
    Io e il lievito madre abbiamo chiuso la partita da tempo. Non andiamo d'accordo! ahahahah!
    Ma non per questo ho rinunciato a fare il pane! Ti dirò, in questo periodo faccio più volentieri pizze e focacce di più veloce cottura, ma un bel pane di grano saraceno, come il tuo...è solo rinviato! ;-)
    Buona settimana!

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  37. Direi proprio che per un pane così glielo possiamo perdonare! Per la canzone, poi, era ed e' ancora bellissima e in mente può restarci per bene...
    Peccato che le tue vacanze siano a data da destinarsi, un po' di tempo per ritemprarsi e' necessario...dirti di rilassarti con il tuo forno potrebbe sembrare un'eresia, visto la calura, ma credo che a te vada bene comunque!
    Io conto i giorni che mancano: l'ultimo giorno di lavoro e' il 28 luglio, poi ci si ripensa il 20 agosto...che sballo!
    Incrocio le dita perché non succeda nulla nel frattempo...
    Un grosso bacio ed una buona settimana, Mila

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  38. Che buona quella fetta di pane con la confettura!!
    Buona settimana anche a te!

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  39. Ammettilo....tu non sei vera.
    Ti svegli prestissimo e questo lo so perchè quando lo hai scritto tempo fa io son rimasta tipo a guardar la pagina con l'espressione di chi dice: Esiste davvero quell'orario?
    Fai il pane quando praticamente lo sfornano i fornai...e lo fai benissimo...e poi questo omaggio alle vacanze romane..ok io ci abito a Roma, ma anche per me fare la turista nelal mia città è favoloso, la sera, tra i suoi viottoli, la sua vita notturna, le fontane, i rampicanti sui muri delle vecchie case celati magari dietro una strada affollatissima...ah...che bello.

    Un abbraccio e buona settimana!

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    1. Dev'essere un vizio di famiglia, anche mio papaà si alza all'alba da semrpe. E io, da brava figlia, ho ripreso tutti i "difetti" dell'uno e dell'altra. Pensa te che bel mix!!!

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  40. hahhahahaha piace anche a me questa canzone!complimenti per la ricetta ciaoo

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  41. Fede porta il pane ti aspetto domattina per colazione...la marmellata ce l'ho!!!!

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  42. Bellissimo pane, che dire...io ancora non ci credo che esiste qualcosa prima delle sei del mattino ma tu sei la prova del contrario e così quanto crei mentre il mondo pian piano si sveglia, o va a dormire a secondo di chi è...E poi Roma, sulle note di questa bellissima canzone, la Mia Roma, che persino io che ci abito amo visitare come una turista....bella...

    Un abbraccione!

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  43. Fede che buono il tuo pane!!!!
    Nelle ultime mattine ci penso sempre ad una buona fetta di pane con marmellata ma la pigrizia di accendere il forno non la riesco a superare.
    Ma potrei sempre usare la MDP e soddisfo la voglia.
    Un kiss calimera.

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  44. Ciao pulcinaaaaaaaaaaaaaaa ^__^ sorellina dolce come mi sei mancata!!!!
    Anche io stamattina sono rientrata panificando!!!
    Sorelle ;) come sempre eh???
    Non vedevo l'ora di venirti a rileggere, a lasciarti un bacino fresco di frigo, un raggio di sole caldo per allietarti il pomeriggio e una coccola dolcissima per dirti che il mio bene per te, anche se in questi gg non ti ho più scritto, non si mica esaurito sai... anzi!
    TVB cuccuiola tanto tantissimo!!! Bacetti Any

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    1. hai visto tesorina che sintonia! Neanche l'avessi saputo che saresti tornata :) Tutto bene le vacanze? Sono siura di sìsìsì, poi mi racconterai ;) Ti porto una bella pagnotta rustica e mi prendo quelcuna delle tue fette biscottate e non. E' l'ora giusta per la colazione ^_^

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  45. Genial el pan, se ve estupendo.

    Saludos

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  46. Anche con il caldo, anche io non mi faccio problemi ad accendere il forno.
    La forma e la consistenza del tuo pane mi piace molto. Buona settimana.

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  47. ciao carissima :))
    dunque come già saprai, adoro questo tipo di pane con la marmellata poi è super :)))
    in merito alle vacanze romane devo ricordare da fan sfegatata dei matia bazar che il testo fu scritto dal bassista Aldo stellita, il quale scriveva tutti i testi dei brani del gruppo...un vero poeta che ci ha lasciati troppo presto :)) smack

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  48. Fai bene a tenerti sempre in allenamento visto cosa riesci a sfornare!!! E poi questo ti aiuta a non pensare alla tue vacanze."Vacanze Romane" piace tanto anche a me.Buona giornata e complimenti per il pane.

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  49. Ciao! noi invece con questo caldo ed afa abbiamo smesso di panificare, perchè con i lievitati proprio non riusciamo a mantenerli!
    che bel panetto rustico hai preparato! proprio il sapore integrale che piace anche a noi!
    un bacione

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  50. ah, che ricordi questa canzone! e che ricettina perfetta per il pane a merenda!

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  51. ammazza se glielo perdoniamo! anzi intanto la tua attenzione mammifera nei confronti di Gino e Lino mi sembra degna di un manuale: La mamma perfetta! secondo poi su una fetta di quelle lì ci spalmerei subito sopra la mia marmellata preferita oppure anche lo speck con il lardo d'arnaud tanto a noi il caldo ci fa un baffo! evviva il forno... baci tesorin

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    1. Guarda, col venticello che negli ultimi giorni si alza la sera quello speck con il lardo d'Arnaud ci starebbe proprio benen :) Ti aspetto per una bella cenetta ^_^

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  52. ragazza, tua hai fascino ed esperienza da vendere! e non dico nient'altro...

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  53. Ciao Fede, io appena vista la fetta ho pensato a philadelphia, fetta di salmone affumicato e un ciuffo di finocchietto sopra. Oppure filo di burro e marmellata di prugne...oppure...
    OK si capisce che ho fame vero? :DDD

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    1. Sister non mi parlare di finocchietto che m'accendo peggio di Caronte! M'ero comprata la pianta e non l'ho potuta usare una volta una! Piena zeppa di pidocchi m'è toccato tagliare tutto! Ora chissà se crescerà di nuovo :(!

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  54. Una vera bontà, ha un aspetto fantastico!!!! Baci

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  55. Tu & MARY (anzi M4RY), mi fate morire!!
    meglio la Ruggero ovvio rispetto al funky tarro :)))
    Bellissima questa canzone e fa venire tanta voglia di ferie (io sto facendo la conta, ancora 3 sett!)
    buonissimo questo pane con questa marmellata. Certo che sei davvero incredibile che accendi il forno anche con questo "leggero" caldo ;-)
    UN BACIONE FEDE!!
    Vaty

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    1. Tesoro, anche nel deserto, non potrei resistere senza accendere io forno! So che sono maasochista ma è più forte di me!

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  56. ottima idea per far fuori quella farina di grano saraceno che giace nei meandri della mia credenza :-)

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  57. Tesorino certo che gli perdoniamo gli scherzetti che ci fanno i nostri "figliuoli " perché poi ci danno di quelle soddisfazioni come il tuo pane;)
    Allora siamo in due nel deserto... Anche io le ferie le vedo come un miraggio!!!!!
    Un bacione

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  58. ciao pulcino, con questo caldo hai avuto il coraggio di fare questa meraviglia, strepitoso!!!!!!! baci.

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  59. Io AAAAAAAAAMO i tuoi lievitati ^_^ Che ce devo fà.....(alla romana:))questo pane mi ingolosisce da matti perchè poi ha in piu la farina di grano saraceno (che dalle mie parti si sua molto!), i tuoi bebè si comportano proooprio bene, brava mammina :DDDDDDDD
    Un grande abbraccio e....chissà se mai andremo in ferie!!!!!

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  60. Un aspetto splendido ed una grande risorsa... Cara Fede, sei proprio speciale!! ^_^ Bacioni tesoro. Deborah

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  61. Un aspetto splendido ed un'ottima risorsa, cara Fede, sei sempre "super"! Bacioni cara. Deborah

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  62. Che brava la Federica che anche con queste temperature riesce a sfornare un pane da far invidia al miglior panettiere!!! :-)
    Pure a me capitano le canzoni che per giorni risuonano in testa, una volta era una canzone di Emma Marrone e non ne potevo più!
    buona settimana :-)

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  63. Sarà anche una canzone d'annata ma che classe quella voce e quel testo...
    Il tuo pane ha l'aria di essere perfetto con qualsiasi accompagnamento! a presto cara Fede

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  64. Mi sembra di sentirlo da qui il profumo di questo bel pane! e comunque "Vacanze Romane" è proprio una bella canzone.... bacio a presto

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  65. Wow ma questo pane è un qualcosa di magico e splendido!!!

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  66. Ciao Federica sai una fetta di questo delizioso pane la mangerei anche subito,
    buona settimana e buon ascolto di vacanze Romane.

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  67. A dir poco meraviglioso e chissà che profumo! Bellissimo il disegno creato dal cestino :)

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  68. Com'è bello questo pane.I dolci mi piacciono ma senza pane non saprei vivere e chissà che profumo,avrai avuto un caldo pazzesco in cucina ma il profumo sarà stato senz'altro unico!
    Un abbraccio.

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    1. Io il pane (quello del panificio) lo mangio pochissimo, posso anche non accorgermi della sua mancanza a tavola. Ma il piacere che mi dà sentire il suo profumo che si diffonde per casa e sfornare una pagnotta non ha eguali ^_^

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  69. E' fantastico questo pane, deve avere un profumo delizioso....

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  70. E' stupendo questo pane, rustico e profumato come piace a me, magari quando rinfresca proverò a farlo... bella canzone "vacanze romane" :)
    Un bacione bella bimba!

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  71. vorrei davvero prendere lezioni di panificazione da te.. assieme a gino e lino sicuramente mi insegneresti un sacco di trucchetti.. io ho veramente poca conoscenza in questo campo e i tuoi pani mi stupiscono ogni volta!! una cosa.. ma se stai lontana dai tuoi "bambini" per un po.. tipo se vai in vacanza, come fai coi rinfreschi?? un grosso bacione tesoro

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    1. Sai che ci pensavo l'altro giorno ipotizzando di tornare una settimana dai miei? Licoli non dà grossi problemi perchè può restarsene in frigo senza rinfresche anche per un mese. La PM invece qualche pensiero in più lo crea. Fino a una settimana in frigo regge (anche se di solito preferisco non lasciarla così a lungo senza rinfreschi). Poi basterebbe una serie di rinfreschi consecutivi per farla tornare come nuova. Ma in verità stavo pensando di portarmi dietro il barattolo, come se fosse un figliolo davvero!
      Alternativa per periodi più lunghi di assenza sarebbe seccarne un po' oppure congelarla, anche se nel secondo caso non mi fido molto, i pareri sono contrastanti.
      Sarebbe troppo bello se ci fossero anche qui panifici con servizio di "hotel" per PM come in Svezia!

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    2. non ci credo... in Svezia ci sono hotel con servizio per PM??? ma tu pensa, io il mio l'ho fatto schiattare ma lo vorrei rifare però a sto punto dopo le ferie così son tranquilla!!! al limite ti interpellerò per qualche info.. comunque per congelarlo penso non ci siano problemi, ad un corso di panificazione l'insegnante, titolare di un famoso forno e presidente del club arti e mestieri, ha detto che lui al suo forno ne ha di congelato!! per ora ti saluto, poi mi darai lezioni... ;-)))) un bacione

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    3. Giuro che è vero, l'ho scoperto qui e sono rimasta a bocca aperta! Gli svedesi sono troppo avanti :) Sul congelare la PM ci sono pareri assai discordi, può andare bene come può succedere che allo scongelamento non si riprenda. Io sinceramente non mi fido fino in fondo. Baciotti

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  72. Non mi sono mai cimentata col lievito madre... sarà la pigrizia, ma mi sembra sempre alquanto complicatuccio! Però ogni volta che vedo una ricetta buona come questa mi convinco sempre più che varrebbe la pena provare! 1 bacio, Valeria

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  73. Che bontà questo pane, una vera meraviglia!!!

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  74. Certo che lo perdoniamo, il risultato è favoloso! Comunque, anch'io quando canto sono terribile, che dici se formiamo un duetto, in due riusciamo a fare una discreta canzone?
    Un bacio, buona settimana

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  75. splendido pane cara Feede, sei bravissima!!!!

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  76. Bello e buono questo pane, voglio assaggiarlo anch'io!

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  77. lo assaggerei volentieri,ma dopo che il forno si è freddato e la cucina pure,bacioni

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  78. Che pane meravigliosooooooooooooo

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  79. Un vero pane di tradizione nordica.....ti e` venuto perfetto...io spesso uso l'autolisi per avere belle bolle ma vedo che ti sono venute anche con l'impasto normale!
    quasi quasi vengo a colazione da te stamattina!
    farncesca

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    1. Non so quanto lunga fai tu l'autolisi ma qui un minimo di mezz'ora è previsto :) Preparo tutto per la colazione, ti aspetto ^_^

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    2. In genere lo lascio in autolisi per la notte ma provero` la mezzora grazie per la ricetta!
      francesca

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  80. Grazie a tutti ragazzi, si è emozionato anche Gino per l'apprezamento al suo operato :) Allora epr stavolta lo perdono, anche se ci ho fatto nottata! Un bacione a tutti e se qualcuno vuol farmi compagnia per la colazione...son qui che vi aspetto ^_^

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  81. Stupenda quella canzone..e stupendo il pane..e stupende quelle unghie perfette che mi sogno di avere! Ma come fai????????

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  82. mi piace la farina di grano saraceno e questo pane e' fantastico!

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  83. Aspetto favoloso!! Stavolta passo, purtroppo non ho il LM e non mi piace il grano saraceno, ma l'ultima foto mi fa quasi cambiare idea...brava Fede! :))

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  84. Con un pane così la colazione è perfetta!!!!!

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  85. Bellissima la ricetta e meraviglioso il tuo risultato!!!
    Mi hai fatto venire voglia di mettere le mani in pasta...malgrado il caldo!! ;-)
    bacioni!

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  86. Quest'estate mi sono messa in testa di provare a fare il lievito madre, e quale miglior ricetta che quella che ci hai presentato tu?? Mi sembra già di sentirne l'odore sprigionarsi dal forno...anche perchè sono come te, anche con 40°C, non rinuncio al piacere di cuocere nel mio adorato forno marroncino... :-)
    Un bacione, GG

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    1. Dai prova prova prova :) Vedrai che te ne innamori e al cubetto di ldb non ci pensi più ;)

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  87. Mi stavo perdendo la notizia del cestino da lievitazione... Che invidia!!!
    Mi piace molto e devo cercarlo assolutamente :D
    Buono il pane con tutte queste gustosissime farine.
    Baci carissima

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  88. anche io quando ho in mente una canzone poi fatico a schiodarla !!
    delizioso questo pane Fede :-*

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    1. Ciao Sarina, che bello ritorvarti qui :) Un abbraccio stretto stretto bimba :*

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  89. Il mio LM riposa in frigo da troppo tempo.....vedendo questo tuo bel pane mi sa che è venuto il momento di rinfrescarlo. Baci

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    1. Eh sì, devo fargli fare un po' d'esercizio. Vedrai come si diverte :)

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  90. sento il profumino di questa fantastica pagnottella arrivare fino a qui....è deliziosa............

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  91. Ah, che buono questo pane Federica!! bella la canzone della Ruggero .. e a proposito di Articolo 31 : mi sono ritrovata ad ascoltare "gigugin" proprio l'altro giorno! quanti ricordi :) e come passa il tempo :(

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  92. J'aime beaucoup surtout fait maison;) Bon mardi ma belle amie!!xxx

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  93. ciao pulcino birichino,ma che meraviglia mi sforni?pane perfetta per la mia granita(p.s.adoro la Ruggero) *_____*

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  94. J'adore ton pain. Il me faut absolument acheter la bannette pour avoir cette forme.
    A bientôt.

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  95. Bravissima che hai tenuto in forma i fratellini, il pane è splendido!
    La canzone a me piace assai:) molto vintage, riporta a mondi romantici e spensierati!
    Un bacione e a presto:*

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  96. Adoro questa canzone...anche le mie vacanze sono lontane, ahimè ormai trascorse ^_-

    Il pane è una favola...mi segno la ricetta, ma chissà se riuscirò mai a provarla, ho anche il ken ko :(
    bravissima, un bacione

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  97. Bellissimo il tuo pane e non oso immaginare la bontà! Sempre bravissima!
    Un abbraccio!

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  98. What a beautiful loaf of buckwheat bread! So delicious! I can't even buy a bread that looks as good as this. You have superb bread baking skills! oxox

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  99. Eccola Roma è qua e risponde... seppur in ritardo! La canzone di apertura l'adoro! Ma il pane con il saraceno... quello sì che mi attizza!! (A proposito... riconosco quella manina!!) Hahaha! Bimba... dove lo hai comprato? Mi dai l'indirizzo del fornaio? Sei praticamente perfetta, nonostante tutti gli inconvenienti che conosciamo bene! Non ti ferma proprio niente e nessuno? Per farlo... bisognerebbe davvero regalarti un paio di manette!
    P.S. I miei complimenti anche ai fratellini!!

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    1. Coi fornai bella gioia qui caschi proprio male.Vabbè che di pane ne amngio poco ma dopo vent'anni non risucire ancora a trovare un panificio decente...ce ne vuole! Io dico che sarei capace di inventarmi qualcosa anche con le manette :))

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  100. Ammazza se glielo perdoniamo! Essendo questo il risultato di tanto ardire da parte del piccoletto, direi che è stata una vera fortuna!
    Quanto mi piacerebbe affondare i denti su quella fetta coperta di marmellata. Anzi sai che ti dico cara fede? che venerdì è giorno di rinfresco del nostro shrek (ma ci pensa il mio 3/4). Dunque ora copio bene bene la tua ricetta e gliela mando via mail che così forse domenica mattina avrò anche io il mio bel pane da gustare.
    E ti penserò!!
    Bacioni bella, anche io tanta voglia (bisogno!) di ferie, dai stringiamo i denti!
    Buona giornata e complimenti per lo smalto color lampone che mi piace tantissimo pure quello!!!

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    1. Allora spetto notizie su quello che combina il tuo Shrek, ma sarà bravissimo ne sono sicura ;)

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  101. Che spettacolo questo pane mia cara!! Davvero una lievitazione perfetta e fai benissimo a non tenere a riposo le tue creaturine!! A settembre voglio proprio buttarmi anche io in quest' avventura e vediamo che cosa ne tiro fuori!! Anche io ancora devo aspettare per andare in vacanza e mi sto letteralmente trascinando giorno per giorno!! Un bacio grande grande!!

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    1. Buttati Pat, vedrai quante soddisfazioni ti regalerà il LM. Ne vale davvero la pena ;)

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  102. mai provato ma mi hai dato un'ottimo spunto per farlo...oddio! Mi sono dimenticata di rinfrescare il mio lievito madreeeeeeeeeeeeeeeeeeee (meno male che me lo hai ricordato tu!!) Un abbraccio SILVIA

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  103. Brava Fede, continua così! Il forno di casa non si tiene mai spento: è peccato mortale!
    Stringi i denti e resisti ancora un po'... arriveranno queste ferie, arriveranno.
    Baci baci

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  104. anche il mio forno è sempre attivo, ho appena fatto un bel pane con lievito madre e segale, molto simile a questo!!!
    un bacione :-D

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  105. Mi sembra di sentire il profumo del pane appena sfornato! Una bontà!
    E tu...brava come sempre! Un abbraccio.

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  106. Ciao Calimera...quella canzone piace tanto anche a me, mi ricorda tante cose e mi mette anche un po' di malinconia. Il tormentone di questo periodo invece, per me è Giorgia, che si butta giù e su e la mattina quando passa alla radio della macchina, sai le risate quelli che mi vedono cantare a squarciagola dentro l'abitacolo? Lasciamo perdere. Pane meraviglioso. Considerando che io adoro quello di segale, immagino che questo sia ancora più buono.Resta bello umido per giorni? Guarda che ci dobbiamo vedere che ho fatto la marmellata di albicocche e mi è venuta fantastica...te la devo fare assaggiare.
    PS Ho appena lanciato il mio primo Contest...vuoi giocare con e me? Pat http://andantecongusto.blogspot.it/2012/07/tempo-di-contest-cinegustologiala.html

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    1. ahahahah è vero, la sento anch'io tutte le mattine in macchina alla radio ma all'ora in cui esco di casa sono ancora troppo rinco per mettermi a cantare :)) L'ascolto quasi in trance!
      Mi credi se ti dico che non lo so per quato tempo resta umido? L'abbiamo praticamente finito in una sera e il po' che è avanzato l'ho messo a fette in freezer :(!

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  107. Certo che lo perdoniamo!!!! Fede questo pane e' meraviglioso, vorrei davvero averlo in casa e senza dubbio la colazione di domani avrebbe una marcia in piu' :-) Un abbraccio!
    Bella la conzone!!

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  108. che brava che sei... io non to accendendo più di tanto forno e fornelli... troppo caldo... lo soffro troppo! non vedo l'ora che arrivi un pò di fresco... per la serie: non sono mai contenta!

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  109. Grazie ragazzi, la colazione è pronta se c'è qualcuno che passa a farmi compagnia l'aspetto volentieri :) Un abbraccio e buona giornata

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  110. sono "lievito madre" dipendente... quindi il mio "Arturo" (così si chiama il mio lievito!) proverà questa ricetta......ed anche io penso intensamente alle ferie...se si faranno :-(

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  111. è vero, quando ti si mette una canzone in testa è.....veramente martellante!!!
    anche l'idea di fare il pane arriva prepotente,io rallento perchè devo accendere il forno a legna ma...quando vedo queste belle pagnotte!!....nn resisto!!
    baci

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  112. Federica mon amie, tu es toujours la 1ère à me laisser un mot pour mes billets. Merci beaucoup. J'apprécie.
    A très bientôt

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  113. bellissima questa canzone! eh no..il lievito nn può essere trascurato! ..come ho fatto io :D è morto.. eh si.. ma sai ke sono tremenda.. in vacanza ho fatto la pm!! ma come se po' fa! 2 volte eh! la prima volta il troppo caldo me lo ha ammazzato dopo 4 giorni era bellissimo!poi rifatto.. e l'ho anche regalato! e per di più me lo sono portata dietro nuovo di zecca! ah.. e ho fatto 3 volte il pane! :D oltre ai panini e due torte eh! insomma lontano dal forno nn ci so stare nemmeno io! nonostante i 42 gradi che ha toccato la Sardegna! grande eh?! p.s. adoro questo pane adoro la farina di grano saraceno!

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  114. Federica, i tuoi pani sono stupendi *___*

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  115. Oggi ho preparato questo bellissimo pane...tra poco lo inforno! ;)
    Baci baci!

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