131 Dice il saggio...


...chi non risotta in compagnia...o è un ladro o è una spia! 
[chiedo venia per il "plagio"!!!]
Ma se ladro o spia non è...pel risotto che fine c'è?

 Son convinta e qui lo ammetto
con un tono molto schietto:
se nel piatto c'è del riso
sul mio viso è un bel sorriso :)
Se poi il riso fa risotto,
allor sì mi piace un botto!
Fave fresche e vongoline,
mazzancolle e pisellini,
dolci noci pel sapore,
rucolina pel colore,
primavera in festa è
con un risotto tutto per te
  
Ehm, scusate ragazzi oggi mi sono alzata così! 
La vena iperglicemica dell'ultimo periodo deve avermi dato un tantino alla testa in questa giornata di fine aprile. 
Fine aprile?!?!?! 
Oh mamma come volano i giorni!
Questo mese è passato alla velocità della luce, senza quasi che me ne accorgessi. Ma per fortuna sono ancora in tempo per un gustoso appuntamento a cui non volevo assolutamente mancare. 
Un po' di pazienza e vi svelo qual è :)

RISOTTO PRIMAVERA al PESTO PROFUMATO di RUCOLA 
INGREDIENTI per 4 persone 
  • 300gr di riso Carnaroli 
  • 500gr di vongole 
  • 15-16 mazzancolle
  • 100gr di fave già sgusciate (fresche o surgelate secondo stagione)
  • 100gr di piselli già sgusciati (idem come sopra)
  • scorza di limone 
  • 1 spicchio d'aglio 
  • olio evo 
  • sale 
  •  peperoncino (facoltativo) 
- per il pesto di rucola (*
  • 30gr di rucola 
  • 30gr di basilico 
  • 25gr di noci brasiliane
  • 2 cucchiaini di semi di finocchio
  • 1 cucchiaio di succo di lime 
  • olio evo 
Preparare il pesto [* reintrerpretato da "Pesto e condimenti veloci"]. 
Tostare leggermente in una padellina, senza condimento, i semi di finocchio pestati e le noci spezzettate. Quando saranno freddi, mettere il tutto nel bicchiere del mixer e tritare grossolanamente, unire la rucola spezzettata e tritare ancora. Infine aggiungere le foglie di basilico, il succo di lime, l'olio a filo ed azionare ad intermittenza, frullando fino ad ottenere la consistenza desiderata. 
Regolare di sale e tenere da parte. 
Lasciar spurgare le vongole per 2-3 ore in un tegame coperte di acqua salata, sciacquarle e farle aprire in una padella a fuoco vivo insieme ad un pezzetto di scorza di limone. Eliminare quelle rimaste chiuse e sgusciare le altre, lasciandone qualcuna con il guscio per la decorazione. 
Filtrare l'acqua di cottura e tenerla da parte. 
In un tegame far cuocere le mazzancolle con un dito d'acqua. Sgusciarle lasciando la codina, tenerne da parte 8 intere per la decorazione e tagliare a pezzetti le altre. 
Lessare fave e piselli in acqua leggermente salata ed eliminare la pellicina esterna delle fave. In una padella far rosolare lo spicchio d'aglio con pochissimo olio, aggiungere fave, piselli, vongole e mazzancolle e lasciar insaporire il tutto brevemente aggiungendo anche un cucchiaio di acqua di cottura delle vongole. Regolare di sale ed insaporire a piacere con una puntina di peperoncino. 
Lessare il riso in abbondante acqua bollente addizionata con il resto dell'acqua di cottura delle vongole (regolate di sale di conseguenza), scolarlo al dente, e trasferirlo nella padella con il condimento di pesce e verdure. 
Aggiungere il pesto ed amalgamare bene il tutto, unendo se necessario, un po' di acqua di cottura e un filo d'olio. 
Impiattare, decorare con le vongole in guscio tenute da parte e due code di mazzancolle a persona e servire. 


Buon appetito :) 

Con questa ricetta partecipo quasi in extremis al contest di Ely "Chi non risotta in compagnia...


Un abbraccio e buona settimana ^_^

131 commenti:

  1. Ciao, non ti preoccupare...la vena artistica in cucina non fa mai male! buonissimo questo risotto così ricco di mare e terra! Un quartetto unito da un pesto gustoso e diverso! Davvero un bel piatto!
    baci baci

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  2. ma quanto è buono risotto!mi piace tutto!!baci!

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  3. Adoro il riso in ogni veste!!!Splendida ricetta primaverile anche se qui diluvia insistentemente!!!
    Foto come sempre incantevoli!!! Più di così!!!!! :)
    Un bacione e felicissima settimana!!!!!!!!

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  4. E' un trionfo di colore e di sapore il tuo risotto!
    In bocca al lupo per il contest!!!
    Un bacione

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  5. Ao.. ma quanto è buono???????? mi piace da morire... tutto verde! baci e buon lunedì! :-)

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  6. abbino spesso anch'io il pesto di rucola al pesce, soprattutto ai gamberi.
    ricetta sontuosa!

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  7. Tesoro ma quanto amo la tua vena poetica simpaticissima...sei troppo forte tesoro mio come fortissimo è questo risotto davvero saporitissimo...un delizioso mari e monti che mette una voglia incredibile di sedersi in tavola ed assaporarlo in tutta calma!!!Tvbbbbbb,amica mia,baci,
    imma

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  8. Ahah grande! Viva la vena iperglicemica! :D
    Mi piace moltissimo questo risotto! :)

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  9. Federica cara, che ricetta deliziosa! Pesto, vongole, legumi, sembra fatta apposta per me! :-)
    Vengo a pranzo e porto la crostata e il tè?
    Un bacione e buona settimana

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  10. Bellissimo! Mi piace tantissimo esalta colori e sapori... sarà il mio prossimo risotto... un'idea fantastica! Un abbraccio :-)

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  11. Che buono Fede!!! Questo risottino allegro e primaverile mi ispira proprio!! Deve essere eccezionale e quel pesto alla rucola completa l' opera!! Un bacione e buona settimana!!

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  12. Ma...ma...è un trionfo di sapori,colori e profumi di primavera! bravissaima la nostra Federica! Un bacione e buon 1° maggio, magari con un po' di sole...

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  13. Perfetto l'uso del lime in questa ricetta!! Brava! Ora se avessi tutti gli ingredienti in casa lo farei per desinare.... ma mi sa che devo rimandare a cena.
    Grazie per averla proposta!
    Salutoni,
    Giulia

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  14. Senti tesorino...

    Io posso anche risottare in compagnia, se me lo chiedi tu...ci provo...giurin-giuretto che mi impegno...ma poi, tu lo sai...c'è sempre l'avvocato che rompe...e la Fefè lo fa meglio e la Fefè non lo scuoce...e la Fefè è la numero uno...senti un pò...visto che c'è crisi...vorresti mica assumerlo tu?...NO?...un mese...dai...solo uno...fatta???

    ...intanto io provo a cucinare questa meraviglia che è più sulle mie corde di alcuni "miracoli" che ci regali con amore...aspetto l'esito dell'avvocato! ;o) Smuack. NI

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    1. Evvabè va...lo prendo in carico io! Ma solo per un mese però eh :))
      Ahhhh bimba, conoscendolo poi non dirmi che te lo rimando indietro ingrasssato eh :))! LOVE

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  15. Che splendido risotto e che splendida filastrocca di presentazione!!!!!
    Un bacio Federica e BUONA SETTIMANA!!!!!!!!!!!

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  16. Sei troppo simpatica :-)
    E il risotto e' una delizia.

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  17. Lo diceva anche il mio papi, che il "riso fa riso" e da piccola non capivo ;-) E il tuo fa apparire un sorriso enorme sul viso di chi se lo pregusta!!
    Ho appena comperato dei baccelli di fave e intendevo proprio fare un risotto primaverile, semplice semplice..
    Tanti auguri per il contest, sono sicura che la tua ricetta sarà un successone :-)

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  18. un risotto poetico e gustosissimo che adoro :-) buona settimana cara :-)

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  19. impazzisco per i primi così! buona settimana...

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  20. tesoroooooooooo! è una meraviglia..complimenti!!!

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  21. Splendido post cara Fede e il risotto super, bacioni!

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  22. Bellissimi pensieri.
    Questo risotto è il top dei risotti!

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  23. Tu mi devi dire queste filastrocche dove le trovi!!! Cavoli ma é gia terminato il contest di Ely?Uffff
    Che buono questo risotto e guardarlo a quest'ora poi non ti so dire che appettito mi fa venire....

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    1. E' l'esaurimento nervoso che mi gioca questi scherzi :)) !!!

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    2. ahahahahah!!!

      Un abbraccio gioiaaaaaaaaaaaa! <3

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  24. ciao briciola :-))) lo vuoi un raggio di sole?? che a dispetto di ogni fosca previsione, qua scalda e parecchio anche :D Buon ponte :-)) bacione

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  25. Un plat bien composer et très frais en goût, bravo il est superbe!

    Bisous

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  26. Sai che a me non dispiace affatto la tua vena iperglicemica, sai che sono golosa all'inverosimile...ma anche davanti a un buon risotto non mi tiro mica indietro :DDDD
    certo che vedere ste cose dopo essersi pesati la mattina e aver scoperto di dover perdere almeno due chili in vista del passatore non tira certo su di morale.

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  27. Dice il saggio:"Solo un folle non copierebbe un piattino così! Minchiuzza"...Spettacolo, ragazza, davvero. Un abbraccio, buona setti.

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  28. che bello, sei poetica oggi! E il tuo risottino è pura poesia, sisisi! baci tesoro

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  29. :) che bella allegra che sei oggi :) mi piace questa vena iperglicemica e anche questo risottino :)

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  30. Hei Fede, che bella allegria! E queste foto poi? Sono di una freschezza unica. Questo risotto mi piace molto, finisce dritto nella to-do-list. E scusa tanto la mia assenza :(
    Un bacio :*

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  31. Dice il saggio, cara Fede non sai che darei per farne un assaggio!!!!!
    Bravissima, un bacione!!!

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  32. Mi piaaace!Che colorino promaverile, una gioia per gli occhi e ancora di più per il palato!Mi piacciono le tue filastrocche, ora voglio riso anch'io!Bacissimi <3<3<3

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  33. Che super risotto!!! Ecco arrivo per mangiarlo in compagnia!!! ;)

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  34. Brava Federica! Un piatto fantastico per i sapori, la presentazione e i colori.

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  35. Fede un risottino spettacolare non c'è che dire ;) Buon primo maggio!!!

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  36. ma complimenti.. un trionfo di colore e di sapore .. mi auto invito ^__^
    baci da lia

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  37. ti adoro Fede!!!!e questo piatto mi attira come una calamita, non so se è quel pesto verde...o quella mazzancolla che mi strizz al'occhiolino, di sicuro lo voglio provare!!!

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  38. Buono e soprattutto bellissimo, dall'aspetto così elegante e raffinato!
    E poi quella tua poesia mi piace proprio tanto!
    Bacioni Fede e buon primo maggio!

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  39. Fortissima la tua filastroca.. e poi buonissimo e bellissimo come sempre il tuo piatto

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  40. De la couleur et de la saveur : cette assiette est magnifique. Bravo!!!
    Bonne semaine et à bientôt

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  41. mmmm buonoooo... io adoro il riso in tutte le sue versioni... devo assolutamente provare questa.... grandissima ricetta... grazie per l'idea

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  42. Che buono, mare e orto vanno a passeggio allegramente tra il risotto! Anche io come te amo molto più il riso rispetto alla pasta, ancor più se risotto!

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  43. buonissimo per me che adoro il riso...complimenti!!!

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  44. Buon appetito nel vero senso della parola. Solo a vederlo fa sorridere figuriamoci a mangiarlo.

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  45. Ehhh Fede sei una garanzia! Meraviglioso! Mi hai invogliato a mangiarlo.. e se mia madre sa che è riso....!!! :D
    Sei fantastica, tvtttttb tesora

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  46. SSSSSSSSIIIIIIIIII era l'ora!!! mi piace e vivendo in una zona di mare provo subitooo! furba l'idea di mettere l'acqua delle vongole... provo subito! io lo faccio con l'acqua dei funghi secchi,ne metto un pò nell'acqua della pasta quando faccio il sugo!
    grazie della ricetta... baciiii lieta

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    1. Hai visto che ce l'ho fatta? Non disperare eh, che potrebbe arrivare anche altro di marinaro :)

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  47. un risotto con la rima!!!!!! unica Federica e le tue proposte ancor di piu'!!!baci

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  48. Non ho avuto il tuo aggiornamento ma sapevo che avresti scritto un post e mai me lo sarei perso!!! Sei una vera forza e prepari sempre ottimi piatti!! Un abbraccio in bocca al lupo per il contest e un buonissimo primo maggio!!

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  49. è davvero una ventata d'aria primaverile questo piatto, mi piace un bel po'!

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  50. Que plato tan colorido y precioso te ha quedado. Y no dudo que tiene que estar exquisito.

    SAludos

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  51. Proprio un ottimo primo piatto!!!!!!!

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  52. Un accoppiamento di lusso. ottimo!!


    Ti lascio il link del mio primo contest se ti va di partecipare visita http://capricciosaepasticcionaincucina.blogspot.it/2012/03/e-tu-di-che-colore-sei-1-contest.html

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  53. Favolos e di gran classe questo risotto. Un abbraccio Daniela.

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  54. a me pace questa tua vena, però il risotto ancor di più..baci.

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  55. ti sei svegliata con la vena poetica :D buono! ahaha! un risotto molto particolare! chissà che gusto con le fave e i piselli! purtroppo non li posso mangiare, saranno anni ormai che non li tocco, ma le fave mi piacevano :( va beh pasienza a rischiarci la pelle ahimè meglio evitare :) è un bel misto di profumi e sapori bravissima! ciao cara!

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  56. io non mi sveglio mai così hahahaah--un risotto spettacolare brava!!ciaooo

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  57. Un risotto delizioso accompagnato da una divertentissima filastrocca!
    bacioni
    Alice

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  58. Squisito questo risotto terra-mare!! E carina anche la filastrocca!!
    Buona serata!

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  59. Capita! Moooltoooo intrigante questo risotto dai colori freschi e delicati :D

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  60. Che abbinamenti particolari...da provareeeee

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  61. E un riassunto della primavera questo risotto!

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  62. Fantastico incontro tra terra e mare in questo piatto! Un risotto davvero super! :)
    Un baciotto!

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  63. une assiette riche en saveurs et ne couleurs, j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  64. Che spettacolo! Concordo in pieno con la tua bella vena poetica, anche io adoro il risotto!!

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  65. HIHIHI, che mito..ti sei svegliata così poetica??????:-DDDD Però..il meglio di te lo dai nel risotto che hai creato!!!!Una bomba!!!!che unione di sapori...ce l'hai messa tutta per metterci tutte le cose che piacciono a me!!!Io segnooooooooo (e pappo)Buona 1 maggio tesoro!!!Un grande abbraccio!

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  66. Bella filastrocca, ah ah! Il tuo risotto è meraviglioso!

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  67. Un risotto ottimo pieno di sapori e colori!Un bacione!

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  68. Questo risotto deve essee gustosissimo ed ha tutti i miei ingredienti preferiti...che acquolina mi fai venire...Baci!

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  69. Ci stava bene anche un "chi non risotta in compagnia non è figlio di Maria!"... ;-)
    Ora, non potendo raggiungere la tua vena poetica mi devo accontentare di farti tantissimi complimenti per questo risotto. E' meraviglioso.
    In bocca al lupo per il contest!
    Buon 1° maggio.

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  70. deliziosa questa ricetta brava!! che dire della poesia....viva la vena poetica!!

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  71. Ohhh...un risotto espctacular sabroso y de lindo color que llama a degustar,abrazos y abrazos.

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  72. Che risotto ricco e magnifico! allora non sei brava solo con i dolci! carina la filastrocca, la vena iperglicemica ti ha fatto bene!
    un bacio:*

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  73. Buon giorno e buon 1 maggio....io dico saggiamente che questo piatto e' da provare assolutamente!!!baci

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  74. Che risottino gustoso e ora ho capito sei brava anche come poetesa!!! mi piace sempre passare qui date;-) un bacione

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  75. Federica, questa ricetta è una meraviglia: belli gli ingredienti, belle le foto, belli i colori...insomma, fantastica, non ci deludi mai!!
    Un bacione e buon 1 maggio, GG

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  76. mi piace questa tua vena un pò poetica....e ancora di più questo risotto....bacini............

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  77. Fede, questo risotto è già pura poesia! Ragione per cui potevi risparmiarci l'introduzione in rima baciata :-D Ma capisco che gli effetti dell'iperglicemia siano difficili da controllare... Ah ah ah! Un bacione grande, simpaticona! ;-)

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  78. che meraviglia il tuo risotto, buon 1° maggio, a presto

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  79. Pure poetessa ti scopriamo....!!! E questo risotto è proprio questo: peosia...!!!! Delizioso, primaverile e delizioso!
    Buon 1° Maggio!!
    Franci

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  80. tranquilla per il "plagio" mia cara! ;)))
    Ottima versione del rico!! Bravissima come sempre, un bacio grande!

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  81. a me e'veramente sto tempo che mi mi manda fuori di testa1!!ma siamo a maggio e piove, piove, piove!!!!!uf..non mi resta quindi che gradire questo risotto e sperare!

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  82. ma sei pure poeta!! che mito!! anche io son arrivata po last minute con sto contest.. questo mix di legumi e pesce è antastico anche nei colori.. il limone poi ci sta benissimo, anche a me piace metterlo!! che bravaaa!!!! bacioo

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  83. Ottima idea, semplice, leggera e gustosa! ci uniamo per pranzo allora???
    un bacione

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  84. Bellssimo binomio..poesia e cucina..ottimo il risotto..complimenti e a presto...

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  85. mmmh... che bontà!
    bravissima come sempre :)
    un baciotto

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  86. un trionfo di primavera... un risotto bello da vedere chissà quanto buono da mangiare!
    baci
    terry

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  87. What a wonderful risotto! So delicious with the rocket pesto! My mouth iw watering with jealousy. Hope you're having a great week! xoxo

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  88. Ciao Fderica, love risotto and this look amazing!!

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  89. Questo risotto deve essere saporitissimo...ora che ci penso è da un po' che non cucino del riso, devo assolutamente rimediare!
    Camy

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  90. questo piatto oltre ad essere buonissimo è bello da vedere fa venire l'acquolina..
    baci

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  91. Fabulous looking risotto and those shrimps are perfection!

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  92. Partecipo anche io a questo contest, ma con un riso così, io farei subito vincere te :-)
    che oltre che brava sei un mito, mi fai sempre ridere !

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  93. Il risotto con il pesce mi piace, ma esula un po' dalla mia concezione della "risottità", intesa come essenza ultima ed intima del risotto, che immagino niveo, cremoso e filante. Ma non è una regola e poi il tuo è così bello e colorato...

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  94. Davvero delicato, mi ispira parecchio!!!

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  95. come non si può risottare con un bel piatto cosi, primaverile e buono

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  96. io spia mai.. quindi sono il ladro e.. ti rubo un piatto di questa bontà!! ottimi gli ingredienti.. bellissima la presentazione! baci

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  97. Simpatica la tua vena poetica e anche entusiasmante... E fai bene perché il tuo piatto e' poetico! :-)

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  98. Un piatto paradisiaco... un abbraccio Fede!!!

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  99. Quando si dice piatto ficco mi ci ficco...caro tesorino mio a questo primo non manca proprio nulla... un bacio

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  100. Ho provato le fave giusto ieri sera per la prima volta, deliziose!! Mi sa quindi che inizierò a metterle ovunque, il tuo risotto è davvero un ottimo spunto!

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  101. Anche io ho preparato proprio oggi un riso tutto primaverile simile al tuo nel quale ci ho messo fave e piselli! Salvo la tua versione, mi ispira tanto con le mazzancolle e le vongole!

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  102. Quel pesto di rucola mi intriga parecchio e anche il bel libro!
    Questo risotto mi piace già dalla foto! :)))

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  103. che bontà questo risotto..pura poesia

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  104. questo mese è passato velocemente e piovosamente...ma ho ottime prospettive per maggio :) poi questo risotto è troppo primaverile! mi piace per forza! :D

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  105. Passo di qui per la prima volta perchè ho notato il banner del tuo contest sul blog di Ely, e volevo dirti che trovo il tuo molto carino, semplice, e ricco di spunti interessanti.
    Credo che tornerò presto a curiosare nella tua cucina!
    A presto,

    Nadia - Alte Forchette -

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  106. amo tutto di questo piatto cara Fede: il riso, la verdura, il pesce e per dirla con le tue parole il risotto mi piace un botto, anche a smangiucchiarmelo da sola! bellissima ricetta! un bacio e buona serata. mony

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  107. Ti adoro sia come "poeta" che come grande e abile cuoca. Un mix di ingredienti che mi elettrizza :)

    Buon pomeriggio

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  108. Une bien belle assiette pleine de couleurs et de saveurs.
    J'aime beaucoup
    A bientôt

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  109. vabbé, dai, se vuoi vincere dillo, no???
    Un abbraccio (adoro i risotti...)

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  110. Ma ero convinta di aver lasciato il commento uffi è già la seconda volta che mi capita....
    Dicevo che mi hai onorato anche di una poesia, che meraviglia, grazie di cuore per questa splendida ricetta!!!! Baci cara ora aggiorno subito! Ely

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    Risposte
    1. Avrei voluto fare una presentazione migliore ma domenica non è stata proprio aria! La primavera diciamo che era solo nel piatto e il tempo non aiutava granchè l'ispirazione! baciotti

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  111. Ciaoo cara buona serata!!un bacioneee

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  112. ottimo.....mi piace!! ciao da claudette

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  113. peccato io ho perso l'occasione di partecipare,
    ma non il tuo ottimo risotto :)

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  114. amo questo genere di ricette! e nonostante l'ora sto gustando la foto con gli occhi! complimenti, tesoro, un bacio :)

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  115. CHE DELIZIA QUESTO RISOTTINO FEDE!!!
    Ricetta davvero superlativa ed originalissima, ma d'altronde da te che ci si può aspettare se non ricette super??? Mi piace tantissimo il connubio pesce- legumi, e poi l'accostamento cromatico che ne risulta è incantevole! Quesl pesto lì è una bomba e il verde sa troppo di primavera, almeno quella visto che il nostro we è stato rovinoso... :((( ma tu lo sai benissimo!!! Ti voglio bene sorellina... forse era meglio se la deviazione la facevo io, almeno avrei fatto una cosa utile!!!
    ;)
    Baci tantissimi! Any

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    Risposte
    1. Mi sa proprio che era meglio la deviazione! Che sfiga gioia, per una volta che avevi il ponte lungo a disposizione, dopo la bellissima giornata di sabato...Spero ti rifarai a brave però :)

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  116. Ciao cocchina, scusa se non sono più passata... Mi mancavi e sono finalmente riuscita a venire a sbirciarti un po' ... Ti guardo sempre i pin per la verità e ora credo finito il candy di avere un po' di pace... Il risotto con il pesto di rivolta mai me l'euro immaginata.
    Brava!
    Un abbraccione

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  117. Grazie di cuore a tutti, siete sempre così teneri che nelle mie giornate risucite a portare quel sole che per altri versi latita! Questa primavera proprio non si decide, almeno godiamocela nel piatto :) Un bacione grande :*

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  118. Che bellissimo composé di ingredienti, ispira primavera al primo sguardo!
    E il pesto di rucola, che ho provato a fare per la prima volta proprio spinta da una tua ricetta :) che trovata felice! grazie..

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  119. che meraviglia questo risotto!!!!un trionfo di colori e sapori!!oltre che una cuoca eccellente,anche poetessa!!!felice di conoscerle entrambe:cuoca e poetessa!!io sono Elisabetta :)

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  120. Una delizia per gli occhi figuriamoci per il palato!!Cmq mi piace la poesia!!

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